Ñoquis en salsa picante

Con un buen plato de ñoquis generarás tanta energía que los km serán metros, y las zancadas de tus zapatillas irán a un paso de gacela.

En breve os vamos a aclarar un tópico que tenemos en nuestras cabezas acerca de cuando se queman más calorías….

Siguiendo las lecciones de John Husby y su curso de pastas frescas en Kitchen Club, hemos preparado unos ñoquis con salsa picante de chili y parmesano.

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Instrucciones

  • 1. Ponemos a hervir las patatas en agua fría con sal, enteras y sin pelar.
    Una vez cocidas las retiramos a un bol y reservamos a que se enfríen.
  • 2. Picamos la cebolla y el ajo, y lo ponemos en una sartén con aceite a fuego medio con un poco de sal.
    Cuando veamos que se ha dorado, añadimos los tomates, el chili, el orégano, el vino, el tomillo, la sal y el azúcar. Lo tapamos y lo dejamos a fuedo medio durante unos 15 min.
  • 3. Cuando tengamos frias las patatas, les quitamos la piel y formamos una masa en forma de corona. En el centro pondremos el huevo, la pimienta, la sal y el parmesano. Integramos bien todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea.
    Si vemos que falta harina, iremos incorporando hasta que veamos que podemos manipular la masa.
  • 4. Cuando tengamos la masa lista, haremos rollitos finos y los vamos cortando con un cuchillo para dar forma a los ñoquis. Los cocemos en abundante agua salada hirviendo, y los retiramos cuando veamos que flotan en la superficie.
  • 5. En una sartén aparte, los marcaremos con un poco de aceite de oliva vuelta y vuelta.
  • 6. Quitamos la tapa de la sartén donde estamos haciendo la salsa y subimos el fuego para quitarle un poco de agua y que así quede más espesa.
  • 7. Servimos en un plato con la salsa y parmesano rallado.

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