Lubina a la sal

Published on 29 agosto, 2013 | En | Por |
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No es tan difícil como piensas, la lubina a la sal es quizás uno de los platos ideales para empezar a iniciarse en el mundo de los pescados.

Al tratarse de una receta que tiene que ir completamente sellada en sal durante su preparación, mientras tanto podemos ir preparando algo de guarnición para acompañarla. Nosotros en esta ocasión hemos cocinado unas patatas y espárragos trigueros al vapor.

Una vez que tengamos el pescado listo y limpio, lo emplataremos con un generoso chorro de aceite de oliva y sal para las verduras.

Si lo deseas, en vez de aceite puedes usar salsa tártara que también está muy rica para acompañar algunos pescados.

Los beneficios que aporta este tipo de pescados blancos son: alto contenido en fósforo para nuestros huesos, mejorar la resistencia física y las funciones biológicas del cerebro.

Ingredientes

  • 1 Lubina para 2 personas
  • 2 kg de sal gorda para hornear
  • Un poco de agua para humedecer la sal

Instrucciones

  • 1. En la pescadería les pediremos que nos preparen una lubina para hacerla a la sal.
  • 2. Lavamos la lubina y la colocamos en una fuente de horno sobre una capa de sal gorda.
  • 3. Cubrimos la lubina con el resto de la sal hasta que quede completamente tapada
  • 4. Humedecemos la sal con unas gotitas de agua e introducimos la bandeja en el horno durante unos 30 - 35 min a 180º
  • 5. Sacamos la lubina y comprobamos que la sal se ha solidificado entorno a la lubina formando un bloque. Si no fuera así, habría que volver a introducirla en el horno durante un rato mas.
  • 6. Picamos el bloque para sacar a la lubina, quitamos la piel, sacamos los lomos, emplatamos y listo para servir

Instrucciones

  • 1. En la pescadería les pediremos que nos preparen una lubina para hacerla a la sal.
  • 2. Lavamos la lubina y la colocamos en una fuente de horno sobre una capa de sal gorda.
  • 3. Cubrimos la lubina con el resto de la sal hasta que quede completamente tapada
  • 4. Humedecemos la sal con unas gotitas de agua e introducimos la bandeja en el horno durante unos 30 - 35 min a 180º
  • 5. Sacamos la lubina y comprobamos que la sal se ha solidificado entorno a la lubina formando un bloque. Si no fuera así, habría que volver a introducirla en el horno durante un rato mas.
  • 6. Picamos el bloque para sacar a la lubina, quitamos la piel, sacamos los lomos, emplatamos y listo para servir

2 Responses to Lubina a la sal

  1. Lugh Landrus 29 agosto, 2013 a 14:23 #

    Hola. Parece que usaste algunas yerbas sobre el pescado, podrías decirme cuales. En general me gustaría saber que yerbas son apropiadas para un pesado a la plancha o al horno.
    Gracias.

    Responder
  2. Sabores y Texturas 29 agosto, 2013 a 14:36 #

    Muchas gracias Lugh.
    En esta ocasión sazonamos la lubina con un poco de pimienta y orégano. Para otros pescados como el salmón o la merluza suele ser bastante usual ponerle un poco de eneldo. Esta última especia tiene un sabor bastante fuerte y es muy utilizada en países nórdicos. Otra especia que también le vendría bien sería un poco de cilantro.
    Otro pescado muy sabroso que para mi es uno de mis favoritos es el rodaballo al horno. http://localhost:8080/?recipe=rodaballo-al-horno
    Para cualquier consulta no dudes en preguntarnos. Un saludo 🙂

    Responder

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