Gulash Genovés

Gulash a la Genovesa en Thermomix

Published on 22 mayo, 2014 | En, , | Por |
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La cocina genovesa es definida popularmente como «Cucina del Ritorno». Esto se debe a que muchos platos llevan largo tiempo de preparación y una larga espera hasta que se comen.

Con la Thermomix no va a ser tan larga, pero los 60 minutos mínimo no nos los quita nadie.

De las 3 variaciones que hemos preparado de Gulash, esta ha sido mi favorita. Estamos ante un plato con carácter y merece consumirlo tranquilamente sin prisas y disfrutando de una buena copa de vino tinto.

Ingredientes

  • 700 gr. de carne magra de vacuno en trozos.
  • 60 gr. de panceta de cerdo.
  • 1 sobre de levadura en polvo.
  • 1 cebolla.
  • 30 gr. de apio.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 clavo de olor.
  • 4 tomates frescos y maduros pelados.
  • Perejil picado.
  • 600 gr. de caldo de verduras.
  • Sal y pimienta.

Instrucciones

  • 1. Trituramos los tomates programando 10 segundos, velocidad 6. Retiramos y reservamos.
  • 2. Con el vaso limpio y seco, trituramos la cebolla, el apio, el diente de ajo, el perejil y la panceta programando 10 segundos, velocidad 7.
  • 3. Agregamos los trozos de carne y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda con la mariposa.
  • 4. Añadimos el clavo, vertimos el tomate y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda. Salpimentamos al gusto.
  • 5. Añadimos los 600 gr de caldo, la levadura y programamos con el cestillo en sus cuatro patitas 60 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
  • 6. Listo para servir

Instrucciones

  • 1. Trituramos los tomates programando 10 segundos, velocidad 6. Retiramos y reservamos.
  • 2. Con el vaso limpio y seco, trituramos la cebolla, el apio, el diente de ajo, el perejil y la panceta programando 10 segundos, velocidad 7.
  • 3. Agregamos los trozos de carne y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda con la mariposa.
  • 4. Añadimos el clavo, vertimos el tomate y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda. Salpimentamos al gusto.
  • 5. Añadimos los 600 gr de caldo, la levadura y programamos con el cestillo en sus cuatro patitas 60 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
  • 6. Listo para servir
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