Garbanzos salteados con yogur griego

Quien diga que la comida vegetariana es aburrida, eso es que aún no ha conocido la cocina de Yotam Ottolenghi. Como dice Mikel Iturriaga en su blog de El País, nos encontramos con un apóstol del nuevo vegetarianismo. Leer su libro editado por RBA llamado “El Gourmet Vegetariano”, es una combinación de colores y mezclas que uno no se espera. Aprovechando que están empezando a brotar hojas de menta en nuestro mini huerto, hemos adaptado una de sus recetas de garbanzos con yogur griego, y os puedo asegurar que desde este plato, las acelgas ya no me parecen sosas y aburridas.

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Calificación de la Receta

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Instrucciones

  • 1. Ponemos una olla con agua al fuego para cocer las acelgas con agua y sal.
  • 2. Cuando el agua esté hirviendo, añadimos las acelgas, y las cocemos durante unos 5 – 6 min.
  • 3. Una vez cocidas, las escurrimos, y reservamos.
  • 4. Lo dejamos rehogar todo a fuego medio durante aproximadamente unos 10 min.
  • 5. En un bol aparte, mezclamos el yogur con aceite de oliva, y una pizca de sal y pimienta.
  • 6. Repartimos las verduras en los platos, y le agregamos una cucharada del yogur preparado en el bol, acompañándolo con aceite de oliva y sésamo.
  • 7. Listo para servir

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