Ensalada de lentejas con tomates asados

Hoy os vamos a dar ideas de como preparar una rica ensalada de lentejas. Esta receta está basada en el prestigioso chef Yotam Ottolenghi.

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Calificación de la Receta

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Instrucciones

  • 1. Vamos a empezar preparando los tomates asados al horno. Para ello, precalentamos el horno a 130º, cortamos los tomates a cuartos, y los colocamos en una bandeja de horno con papel de horno. Los sazonamos con tomillo, el aceite de oliva, y el vinagre balsámico, y los dejamos asar durante 120 min.
  • 2. Cortamos una cebolla roja, y la colocamos en un bol. Vertimos por encima el vinagre y la sal. Removemos todo para que se macere.
  • 3. Ponemos una olla con agua al fuego, y cuando esté hirviendo incorporamos las lentejas previamente puestas en remojo.
  • 4. Dejaremos hervir las lentejas durante unos 20 min. Pasado el tiempo, las escurrimos, y las dejamos enfriar.
  • 5. Mezclamos las lentejas con la cebolla, añadimos el aceite de oliva, el ajo machacado, y la pimienta negra.
  • 6. Agregamos el cebollino, el perejil, el eneldo, y removemos.
  • 7. Servimos las lentejas en un plato grande o bol, mezclamos con el gorgonzola y con los tomates.
  • 8. Aliñamos con el jugo de los tomates asados, y con un chorrito más de aceite de oliva.
  • 9. Listo para servir.

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