Ensalada de Burrata

Aunque el nombre nos recuerde a un burro, la burrata no tiene nada que ver a lo que aquí creamos entender por la familiaridad de la palabra.

La burrata es una crema de queso fresca italiana, y burro en italiano significa mantequilla. ¿A qué ahora suena mejor?

Se obtiene agregando suero a la leche fresca y al cuajo, y conviene consumirla lo más fresca posible porque pierde la textura y se oxida bastante rápido.

Su forma es como la de un saco, con una corteza protectora por fuera y al abrirla soltará una deliciosa crema que derramará el plato. Se puede tomar sola con un poco de aceite y pimienta, pero también es muy frecuente usarla para ensaladas como la receta que vamos a preparar.

No es fácil conseguir burrata fresca, nosotros la compramos en un puesto del Mercado de San Miguel de Madrid que vende única y exclusivamente pintxos de mozarella y burrata.

Hace una gran sombra a la Ensalada Caprese, y estoy deseando que vuelva a brotar nuestra albahaca para preparar una burrata con ella.

Ingredientes

  • 6 pimientos del piquillo asados
  • Brotes de ensalada fresca: rúcula, canónigos, ensalada roble, etc
  • 10 tomates cherry.
  • 1 bola de burrata fresca pequeña.
  • Cebolla frita crujiente.
  • Topping de vinagre de módena.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Pimienta.
  • Sal.

Instrucciones

  • 1. Colocamos los pimientos en la base.
  • 2. Ponemos los brotes de ensalada por encima junto con los tomatitos cherry partidos por la mitad.
  • 3. Partimos la bola de burrata por la mitad y la ponemos por encima de los brotes dejando caer la crema alrededor.
  • 4. Espolvoreamos todo con la cebolla crujiente, salpimentamos al gusto, regamos con topping de modéna y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
  • 5. Listo para servir.

 

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Instrucciones

  • 1. Colocamos los pimientos en la base.
  • 2. Ponemos los brotes de ensalada por encima junto con los tomatitos cherry partidos por la mitad.
  • 3. Partimos la bola de burrata por la mitad y la ponemos por encima de los brotes dejando caer la crema alrededor.
  • 4. Espolvoreamos todo con la cebolla crujiente, salpimentamos al gusto, regamos con topping de modéna y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
  • 5. Listo para servir.

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