Croquetas de calçots y jamón ibérico

Marchando una de cocretas….. Porque será, que esta palabra genera un trabalenguas a más de uno. Esta noche vamos a seguir dando más ideas de recetas con calçots, que no nos quedan más que unas pocas semanas para que se acabe la temporada. Hemos elegido una mezcla muy rica que lleva jamón ibérico 100% bellota, con calçots de Valls. Aquí van una de Croquetas en Thermomix……

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Instrucciones

  • 1. Introducimos el jamón en el vaso, y lo picamos con vaso cerrado, 5 golpes de turbo. Abrimos el vaso, retiramos el jamón, y reservamos.
  • 2. Introducimos el huevo, y troceamos programando 2 seg, velocidad 4. Retiramos y reservamos.
  • 3. Introducimos los calçots pelados, y partidos por la mitad, y troceamos programando 5 seg, velocidad 5.
  • 4. Añadimos el aceite, y programamos 3 min, temperatura varoma, velocidad 4.
  • 5. Añadimos la harina, y programamos 3 min, 100º, velocidad 2.
  • 6. Añadimos la leche, la nuez moscada, la pimienta, y la sal, y mezclamos 10 seg, velocidad 6.
  • 7. Agregamos 2 cucharadas del jamón reservado, y programamos 7 min, temperatura varoma, velocidad 4.
  • 8. Dejamos reposar unos minutos, y le añadimos el resto del jamón, y el huevo reservado, mezclándolo todo bien con la espátula.
  • 9. Vertimos la bechamel en una bolsa de congelados, y dejamos enfriar en el frigorífico como mínimo 8 horas.
  • 10. Una vez fría, formaremos las croquetas, rebozándolas primeramente en harina, luego en el huevo batido, y por último en el pan rallado. Friéndolas con abundante aceite.
  • 11. Listo para servir.

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