Cardo en salsa de almendras

Aunque estemos en Febrero, hoy hemos querido publicar una receta que es muy tradicional para fechas navideñas en nuestro ambiente familiar, y que está deliciosa acompañada de un buen vino Somontano

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Instrucciones

  • 1. Ponemos una olla con agua y sal al fuego.
  • 2. Cuando el agua comience a hervir, incorporamos el cardo, y contabilizaremos entre 20 – 30 minutos desde que vuelve a hervir.
  • 3. Escurrimos el cardo, y reservamos el agua de la cocción.
  • 4. Cubrimos la base de la olla con una fina capa de aceite.
  • 5. Pelamos los ajos y los laminamos.
  • 6. Incorporamos los ajos al aceite y los doramos.
  • 7. Añadimos el cardo, y el jamón para rehogarlo
  • 8. Lo sazonamos con sal y pimienta.
  • 9. Incorporamos los 200 gr del caldo de cocción reservado.
  • 10. Poco a poco le vamos añadiendo la almendra molida hasta que la salsa quede como una fina bechamel.
  • 11. Listo para servir

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