Arroz con bogavante

Muchas son las opciones y las variaciones que puede tener este conocidísimo plato costero.

En esta ocasión no hemos preparado un arroz caldoso; más bien ha sido una textura de arroz tirando hacia paella.

Gracias a Pescaderías Coruñesas y sus explicaciones didácticas para limpiar pescados y mariscos, hemos diseccionado al bogavante sin sustos ni carnicerias. Ni Dexter Morgan hubiera realizado un trabajo tan límpio.

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Instrucciones

  • 1. Pelamos los ajos, picamos la cebolla y lo reservamos.
  • 2. Echamos un buen chorro de aceite de oliva en la paellera, la templamos al fuego durante 1 min, y ponemos los ajos y la cebolla reservada a fuego medio-bajo para que se vaya pochando todo poco a poco.
  • 3. Mientras tanto, iremos diseccionando al bogavante mediante el siguiente orden:
    - Clavamos la punta de un cuchillo en la cabeza.
    - Vamos cortando hasta el final de la cola.
    - Con la ayuda de una mano de mortero limpiamos las pinzas.
  • 4. Ponemos la carne del bogavante y su cabeza en la paellera. Subimos el fuego y le vamos dando vueltas para evitar que se nos agarre.
  • 5. Cuando el bogavante haya cambiado de color, ponemos el tomate, el tomillo, la pimienta, el jengibre y la sal. Lo salteamos todo a fuego medio.
  • 6. Echamos el arroz, ponemos el caldo de pescado y añadimos el colorante alimentario. Lo dejamos a fuego medio durante unos 15 min.
    Cuando veamos que se ha evaporado casi toda el agua, bajamos el fuego y lo dejamos reposando durante unos 8 min.
  • 7. Listo para servir.

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