Alcachofas en salsa con gulas

Published on 17 abril, 2013 | En | Por |
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Una receta tradicional de la familia adaptada para Thermomix.

 

Ingredientes

  • 4 dientes de ajo.
  • 500 gr de alcachofas limpias y peladas (aprox 12 alcachofas sin limpiar).
  • 1 cucharada de harina.
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 350 gr de agua (a razón de 70 gr por cada 100 gr de alcachofas).
  • 100 gr de gulas.
  • 1 o 2 cayenas.
  • Pimienta al gusto.
  • 1/2 pastilla de caldo de pescado.

Instrucciones

  • 1. Limpiaremos las alcachofas retirando todas sus hojas duras externas hasta llegar a los corazones, pelaremos los rabos, y les cortaremos el morrillo. Una vez limpias, las cortaremos en cuartos, y reservaremos
  • 2. Introducimos 2 dientes de ajo, y programamos 5 seg velocidad 5.
  • 3. Bajamos los restos de ajo de las paredes del vaso e incorporamos el aceite, y programamos 7 min en varoma, velocidad cuchara.
  • 4. Agregamos la harina, la pastilla de caldo, la pimienta, y programamos 10 seg velocidad 5.
  • 5. Colocamos las mariposas, pulsamos la función balanza, e incorporamos las alcachofas limpias y peladas, y cortadas en cuartos.
  • 6. Añadimos la cantidad de agua en función del peso (500 gr de alcachofas, 350 gr de agua, a razón de 70 gr de agua por cada 100 gr de alcachofas).
  • 7. Añadimos 1 cayena triturada, y programamos 18 min en varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • 8. Paralelamente laminamos los 2 dientes de ajos restantes, y los rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite.
  • 9. Cuando los ajos estén dorados añadimos las gulas y la otra cayena triturada. Movemos todo con una cuchara durante unos pocos minutos hasta que esté hecho, y reservamos.
  • 10. Una vez terminadas las alcachofas las servimos en una fuente, y decoramos con las gulas por encima.
  • 11. Listo para servir.

Instrucciones

  • 1. Limpiaremos las alcachofas retirando todas sus hojas duras externas hasta llegar a los corazones, pelaremos los rabos, y les cortaremos el morrillo. Una vez limpias, las cortaremos en cuartos, y reservaremos
  • 2. Introducimos 2 dientes de ajo, y programamos 5 seg velocidad 5.
  • 3. Bajamos los restos de ajo de las paredes del vaso e incorporamos el aceite, y programamos 7 min en varoma, velocidad cuchara.
  • 4. Agregamos la harina, la pastilla de caldo, la pimienta, y programamos 10 seg velocidad 5.
  • 5. Colocamos las mariposas, pulsamos la función balanza, e incorporamos las alcachofas limpias y peladas, y cortadas en cuartos.
  • 6. Añadimos la cantidad de agua en función del peso (500 gr de alcachofas, 350 gr de agua, a razón de 70 gr de agua por cada 100 gr de alcachofas).
  • 7. Añadimos 1 cayena triturada, y programamos 18 min en varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • 8. Paralelamente laminamos los 2 dientes de ajos restantes, y los rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite.
  • 9. Cuando los ajos estén dorados añadimos las gulas y la otra cayena triturada. Movemos todo con una cuchara durante unos pocos minutos hasta que esté hecho, y reservamos.
  • 10. Una vez terminadas las alcachofas las servimos en una fuente, y decoramos con las gulas por encima.
  • 11. Listo para servir.
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