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Recetario Navidad 2015

Muchas cosas han pasado durante todo este 2015 que apenas nos ha dejado tiempo para disfrutar en la cocina y preparar nuevas recetas en el blog. Entre la crianza de nuestro pequeño que el mes pasado cumplió un añito, y el desarrollo de la nueva tienda online de Antonio Mata, han dado como resultado un […]

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Restaurante Esencia, hay vida más allá de las Papas Arrugás

Viajar a los destinos turísticos de Lanzarote supone encontrarte una carta gastronómica que se basa en tres secciones principalmente: Carne y/o pescado achicharrado con guarnición de papas al mojo Comida italiana en su mayor parte congelada. Comida anglosajona: Hamburguesas, Costillas, T-Bone, Fish & Chips Repostería extra calórica: Gofres, Crêpes, Brownies, Muffins, etc. En cierta manera […]

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Beneficios_Lacticos

Beneficios de los Lácteos

Tanto el yogur como la leche tienen proteínas, hidratos de carbono, grasa, vitaminas y minerales, sobretodo calcio. En cuanto a las vitaminas hidrosolubles, los niveles son comparables o superiores a los de la leche. Las vitaminas liposolubles (A, D, E y K), están presentes en el yogur en niveles dependientes del contenido en grasa. El contenido en […]

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Valor Nutricional

Valores Nutricionales Lácticos

Después de ver la Pirámide Alimentaria del Queso y Yogur, vamos a ver en detalle sus valores nutricionales lácticos para conocer más a fondo sus características. El Yogur. Desde el punto de vista nutricional el yogur y otras leches fermentadas son alimentos muy valiosos en la dieta, ya que son ricos en proteínas de alto […]

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Piramide_queso

Pirámide alimentaria del Queso y Yogur

Después de conocer la Técnica y Variedades de los Lácteos, es hora de que conozcáis que posición ocupan en la Pirámide alimentaria el queso y el yogur. Los yogures y leches fermentadas son ricos en proteínas de alto valor biológico, calcio de fácil asimilación, vitaminas del grupo B (especialmente B2 o riboflavina) y vitaminas liposolubles […]

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Técnica y Variedades de los Lacteos

Si te resultó interesante nuestra introducción a los orígenes del queso y la leche fermentada, aquí vamos a explicaros la descripción Técnica y Variedades de los Lácteos. El Yogur y las leches fermentadas. El Yogur es un producto lácteo obtenido por la fermentación bacteriana de la leche. Se consigue gracias a la acción de 2 bacterias […]

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Quesos

Historia de los Lácteos

Historia de los Lácteos La Historia de los Lácteos es tan antigua y nueva a la vez, que convendría conocer un poco más sobre sus orígenes, y como ha estado presente en nuestra alimentación cotidiana desde generaciones. Mucho se ha hablado y sigue siendo tema actual en muchos debates científicos y nutricionales sobre los beneficios […]

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Antonio Mata & Sabores y Texturas

A los que soléis navegar frecuentemente por aquí, os habrá llamado la atención el cambio que hemos hecho en todo el diseño Web con respecto a la página anterior. Sentimos ocasionaros quebraderos de cabeza por si ya estabais habituados a la antigua página, pero este cambio era necesario para poder adaptarnos a los nuevos protocolos […]

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Asian Confusion One

No tuvimos suficiente con Raw Series One y  el pasado 21 de Marzo quisimos volver a vivir una nueva experiencia con la versión 1.1 de Lenomade, esta vez tocaba darse un viaje gastro-cultural por los productos asiáticos fusionados con algún que otro guiño Ibérico-Norteamericano de la mano de John Husby y The Oxtail. A veces los nómadas […]

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Hidratos de carbono en el corredor

Los hidratos de carbono son el pilar base para ofrecer una energía asegurada al corredor. Pero, ¿qué son los hidratos de carbono? Son compuestos orgánicos de carbono, hidrógeno y oxígeno en una relación 1:2:1. Los tenemos de 2 tipos: Simples de rápida absorción y Complejos de lenta absorción. Hidratos de Carbono de Rápida absorción (simples) […]

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