Todas las Recetas o Posts de Sabores y Texturas

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Buey a la Borgoña

Buey a la Borgoña

0 of 5 90 Minutos

La cocina francesa a veces se parece a la nuestra. Lo primero que me viene a la mente cuando alguien dice cocina francesa, son quesos, mantequilla, crema agria o quiché. ...

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Sopa-a-la-Riojana

Sopa a la Riojana

0 of 5 28 Minutos

En esta etapa que estamos viviendo actualmente, nos damos cuenta que los libros de cocina no son para leerlos e interpretarlos de la A a la Z, su uso es ...

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Arroz-con-leche

Arroz con leche

0 of 5 55 Minutos

A veces lo más sencillo puede ser el mejor postre, y el arroz con leche está entre nuestros recetarios de repostería más tradicionales y asentados en nuestro país. Después de ...

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Pollo en Pepitoria

Pollo en pepitoria

0 of 5 45 Minutos

Hace siete años que tenemos la Thermomix en casa, y el Pollo en Pepitoria fue de las primeras recetas que hicimos para entrenar con el nuevo robot de cocina. Aquello fue ...

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Patatas con costillas

Patatas guisadas con costillas

0 of 5 49 Minutos

En tiempos donde el mercurio está a bajo cero, lo mejor es mantener el cuerpo bien caliente con potajes y productos tradicionales. Las patatas con costillas de cerdo en Thermomix ...

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Ensaladilla Rusa

Ensaladilla Rusa

0 of 5 25 Minutos

Pues va a ser que la Ensaladilla Rusa viene de Rusia y no es un dicho popular de alguien que se lo inventó. Conocida también como Ensalada Olivier, es un ...

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ensalada_cesar

Ensalada Cesar

0 of 5 15 Minutos

¿Quién inventó la Ensalada César? Este es un tema muy controvertido donde no existen unas pruebas verídicas del asunto, pero sin embargo, la cultura popular norteamericana atribuye el origen a ...

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Granola

Granola

0 of 5 60 Minutos

Granola En casa hemos declarado la guerra al azúcar refinado desde hace ya unos cuantos meses, y poco a poco eso nos lleva a buscar fórmulas diferentes para elaborar nuestra ...

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Merluza_a_la_espalda

Merluza a la Espalda con Mojo Verde

0 of 5 30 Minutos

Merluza a la Espalda con Mojo Verde. Después de pasar nuestras últimas vacaciones de verano en Lanzarote el año pasado, aún a día de hoy estábamos un poco saturados de ...

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Tempura_de_berenjenas_con_salmorejo

Tempura de Berenjenas con Salmorejo

0 of 5 30 Minutos

Tempura de Berenjenas con Salmorejo ¿Sabías que la piel de las berenjenas son ricas en nicotina? Unos 10 kg equivalen aproximadamente a un cigarrillo. Así que no pasa nada porque la unidad ...

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Huevos_de_bellota

Huevos de Bellota

0 of 5 45 Minutos

¿Cómo puede ser que este año aún no hayamos publicado nada con nuestra verdura favorita de temporada, Las Alcachofas?.  Ya os dijimos en nuestra receta anterior de solomillo que hicimos ...

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Solomillo_Micuit

Solomillo con Micuit y Reducción de Vermut

0 of 5 55 Minutos

He de deciros que esta receta nos salió sobre la marcha el otro día que no sabíamos que hacer de cena en casa. Teníamos que comprar Vermut que no quedaba ...

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Rigatoni_Con_Stracciatella

Rigatoni con Tomate y Stracciatella

0 of 5 30 Minutos

No es un helado, ya se que al leer stracciatella lo primero que se te ha venido a la cabeza es una bola con trocitos de chocolate en un cucurucho. ...

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Flan_de_higos

Flan de Higos al Pedro Ximénez

0 of 5 40 Minutos

No suelo tomar como referencia las franquicias de restaurantes, pero a veces hay excepciones, y esta es una de ellas. Había oído hablar del Volapié, una cadena tipo La Sureña ...

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Pollo Asado

Pollo Asado

0 of 5 55 Minutos

A unos escasos días de terminar lo que para algunos es el peor mes del año, para nosotros supone otro mes donde poder seguir trabajando y dedicar tiempo a preparar ...

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Canelones de Pavo

Canelones de Pavo

0 of 5 36 Minutos

¿Has tenido ganas de subirte a la báscula?, ¿ahora vienen los cargos de conciencia por tanto exceso navideño? Pues nosotros ninguno, porque como he leído en más de un tweet, ...

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Tarta_Oreo

Tarta Oreo

0 of 5 15 Minutos

Antes de que empiecen los buenos propósitos para el nuevo año y todas esas cosas que nos intentamos concienciar cada mes de Enero, no podíamos cerrar las navidades sin un ...

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Pandoro Verones

Pandoro Veronés

0 of 5 660 Minutos

De todas las recetas de masas que hemos hecho hasta ahora, esta que os vamos a contar ha supuesto la espera en tiempos más larga entre amasado y amasado; por ...

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Bundt_Cake

Bundt Cake

5 of 5 45 Minutos

Nos acercamos a Reyes, pero antes hay que pasar por Nochevieja y Año Nuevo. No vamos a negar el protagonismo líder que tiene el Roscón de Reyes, pero si estás ...

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Pollo A La Bracarense

Pollo con Arroz a la Bracarense

0 of 5 43 Minutos

Semana Lusitana tenemos en Sabores y Texturas, hoy le toca el turno a la ciudad de Braga y su Pollo con Arroz a la Bracarense. Completo no, lo siguiente. Esta es ...

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bacalao_al_horno

Bacalao al Horno

0 of 5 45 Minutos

Varias son las recetas que ya hemos preparado con Bacalao, pero es que este ingrediente se puede preparar de muchas maneras. Parecido al que hicimos con ajetes, este  Bacalao al ...

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Estofado_Portugues

Estofado Portugués

0 of 5 180 Minutos

Estofado Portugués o Rancho, platos potentes de invierno para aguantar el duro trabajo en el campo. Popular del norte de Portugal, existen bastantes variaciones de esta receta. Nosotros la hemos reducido un ...

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Tataki_De_Atun

Tataki de Atún

0 of 5 3 Minutos

Cuantas veces habremos pedido este plato en restaurantes asiáticos….El nombre de Tataki ya lo tenemos bien grabado en nuestras mentes como el Sushi o Gyozas, y es que no hay ...

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salsa_de_carne

Salsa de Carne y Verduras al Vapor

0 of 5 35 Minutos

En carnes como el Solomillo Wellington, Magret de Pato o el Gamo, no puede faltar una buena salsa que les acompañe junto con algo de verdura o patatas. Ya os ...

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Solomillo_Wellington

Solomillo Wellington en Thermomix

0 of 5 60 Minutos

Desde que vimos por primera vez la receta del Solomillo Wellington en la primera edición de MasterChef, siempre nos quedamos con ganas de probarlo y gracias a la edición especial ...

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Pizza_trufa

Pizza de Trufa y Burrata

0 of 5 35 Minutos

Poco a poco vamos creando nuestra carta particular de pizzas caseras, y hoy le toca el turno a la reina de la temporada, la trufa. Siguiendo como base la preparación ...

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American Pie

American Apple Pie

0 of 5 45 Minutos

American Apple Pie, un icono de la repostería Norte Americana donde su origen se remonta al Viejo Mundo, pero sin saber exactamente la fecha concreta del cocinero que la creó ...

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Potito_Calabaza

Potito de Calabaza en Thermomix

0 of 5 23 Minutos

¿Cómo es que ahora nos ha dado por preparar potitos? La ausencia temporal de meses sin publicar ninguna receta se debe principalmente a este resultado. Ahora que el peque ya ...

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Dracula Deconstruido

Drácula Deconstruido

0 of 5 140 Minutos

Si tienes entre 35 – 45 años, ¿quien no se acuerda de este helado mítico que teníamos en las heladerías? Este postre, al igual que otros coetáneos de la misma ...

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Crema de calabaza y tocineta

Crema de Calabaza y Tocineta

0 of 5 45 Minutos

Ya hicimos hace un par de años una crema de calabaza, pero esta que os presentamos hoy tiene un sabor muy diferente a la anterior. Y es que, la combinación ...

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Piadinas_Jamon_De_Teruel

Piadinas con Jamón de Teruel

0 of 5 35 Minutos

Nada encarna mejor Romagna que este pan: es un símbolo que habla de la lealtad a nuestra tierra. Giovanni Pascoli Así comienza esta cita del libro “Dos Italianos Entre Fogones” ...

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Cocochas de Bacalao con Patatas

Cocochas de Bacalao con Patatas

0 of 5 30 Minutos

Lo que antes se consideraban despojos, ahora forman parte de una delicatessen para el paladar. Y es que las cocochas antiguamente no las tenían en una alta estima gastronómicamente hablando; ...

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Presa de Cerdo Ibérico Zubigain

Presa de Cerdo Ibérico Zubigain

0 of 5 25 Minutos

Con el título de esta receta podréis observar que tiene una connotación un poco vasca; y así es, porque continuamos cocinando platos de Martín Berasategui. La Presa de Cerdo Ibérico tiene ...

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Pollo_Saletado_con_mostaza

Pollo Salteado con Salsa de Mostaza

0 of 5 50 Minutos

No es la primera vez que utilizamos la mostaza como ingrediente principal de un plato, este Pollo Salteado con Salsa de Mostaza pertenece al recetario dominical de Andrés Berasategui en ...

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Cogollos_Al_Horno

Cogollos al Horno

0 of 5 70 Minutos

En estas últimas semanas hemos estado cocinando un especial de recetas del chef Martín Berasategui, y hoy lunes queremos abrir semana con estos Cogollos al Horno. Gracias a su sección ...

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Risotto de Alcachofas y Jamon

Risotto de Alcachofas y Jamón

0 of 5 30 Minutos

No hace falta deciros la afición que tenemos por nuestra verdura favorita de temporada, ¡Por fin llegaron las Alcachofas! En estos últimos dos años hemos preparado muchas recetas con ellas, ...

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Albóndigas de Atún

Albóndigas de Atún

0 of 5 20 Minutos

Familiarmente en casa las llamamos “Las Pelotas de Lucky“, ya que estas albóndigas son una receta original de su familia y es un plato obligado siempre que hemos hecho alguna ...

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Risotto de Calabaza

Risotto de Calabaza

0 of 5 100 Minutos

A pesar de que Octubre y Noviembre son los meses más fuertes de la calabaza por el inicio de temporada y la cultura que conlleva como tradición anglosajona en la ...

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Quiche de Morcilla y Pera

Quiché de Morcilla y Pera

0 of 5 75 Minutos

Lo que más nos gusta de las revistas de Thermomix Magazine, son sus artículos regionales del mes. Además de ofrecer una pequeña guía local de los sitios más recomendados y ...

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Bizcocho_navideno

Bizcocho Navideño

0 of 5 60 Minutos

Aunque el nombre original sea Choco King, cuya receta la presentó Thermomix Magazine en su edición especial de Navidad, y que a su vez ellos se inspiraron en el blog ...

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timbal_salmon

Timbal de Salmón en Salsa Holandesa

0 of 5 31 Minutos

De lo que se trata hacer en noches como la del 31 de Diciembre, es preparar platos de picoteo que no lleven mucho trabajo y podáis disfrutar todos de la ...

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Tiramisú en Thermomix

Tiramisú en Thermomix

0 of 5 6 Minutos

No es fácil dar con la receta perfecta de Tiramisú. Siempre que comemos en restaurantes italianos no puede faltar el postre de Tiramisú para compartir, y hasta ahora nuestro ganador ...

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Solomillo A La Cerveza

Solomillo a la Cerveza

0 of 5 90 Minutos

Lo que más busco en un libro de cocina a la hora de comprarlo son las ilustraciones, y eso es algo que ha ido aumentando mucho en los últimos años. ...

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cochinillo

Cochinillo al Horno

0 of 5 110 Minutos

Nombres así no necesitan una presentación. Plato indiscutible en todas las fiestas Navideñas  junto con el Cabrito o el Cordero asado, el Cochinillo es quizás para mi gusto el mejor ...

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Magret_De_Pato

Magret de Pato con Salsa de Granada

0 of 5 40 Minutos

A pesar de que ya hemos publicado nuestro Recetario de Navidad de este año 2014, siempre es buen momento para seguir haciendo recetas que os ayuden a salir del paso ...

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calamar_habitas

Calamar de Playa con Habitas Baby

0 of 5 30 Minutos

Normalmente, las habitas baby están estrechamente ligadas a prepararlas con jamón y huevo; de hecho, hace unos meses os enseñamos aquí como hacerlas con la Thermomix. No es fácil encontrar ...

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Rabo de Toro

Rabo de toro

0 of 5 200 Minutos

Señoras y señores, sacar las cazuelas de vuestras abuelas o aprovechad este fin de semana para compraros una Cocotte que es para toda la vida, y preparar este tradicional plato ...

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Manzanas_Asadas

Manzanas asadas

0 of 5 60 Minutos

Las manzanas asadas son un postre muy sencillo de hacer y es lo más recomendable para dietas equilibradas. Hay un refrán internacional que dice: “One Apple A Day, Keep A ...

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Berenjenas a la parmesana

Berenjenas a la parmesana

0 of 5 30 Minutos

Berenjenas a la Parmesana, un plato que conocí el mes pasado de trabajo en Italia. No os podría decir el secreto del plato original en cuanto a su salsa pomodoro, ...

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Lasaña de verduras y ricotta

Lasaña de verduras y ricotta

0 of 5 60 Minutos

La Lasaña de Verduras y Ricotta que os proponemos en esta receta, es una alternativa para la que conocemos popularmente con bechamel. Que tendrá este plato, que ya es la ...

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Raviolis de secreto y trufa

Raviolis rellenos de secreto y trufa

0 of 5 65 Minutos

Lo bueno de hacerte la pasta tu mismo es que la puedes rellenar de lo que te dé la gana. Estos Raviolis rellenos de secreto y trufa con crema de boletus ...

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Cookies de chocolate

Galletas de chocolate

0 of 5 70 Minutos

Galletas de chocolate, o cookies de chocolate. Da igual como lo llamemos, el caso es preparar unas galletas mundialmente conocidas con pepitas de chocolate. Su preparación es tan fácil que ...

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Pastel de carne

Pastel de carne con aceitunas

0 of 5 40 Minutos

Pastel de carne con aceitunas del Bajo Aragón, un plato donde predominan ingredientes proteicos que nos ayudarán a adelgazar por su reducción calórica con respecto a otros platos de carne como ...

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Farfalle Alla Norma

Farfalle Alla Norma

0 of 5 40 Minutos

La pasta de Farfalle Alla Norma es un plato tradicional de la cocina siciliana, muy celebrada en la ciudad de Catania. Normalmente se suele elaborar con pasta Penne o Spaghetti; ...

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Crepe Grand Marnier

Crepe Grand Marnier

0 of 5 20 Minutos

Hace muchos años que no vamos a la famosa cadena de restaurantes que hay por Madrid llamados: La Creperie. Allí estaba uno de nuestros postres favoritos, el Crepe Grand Marnier, ...

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Solomillo en mantequilla

Solomillo en mantequilla

0 of 5 50 Minutos

Es bastante común en muchos países europeos servir el Solomillo en Mantequilla, ya sea para acompañar o directamente untado sobre él. En casa siempre lo hemos preparado directamente a la ...

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Brownie de chocolate

Brownie con Helado de Plátano

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Bueno, pues ya estamos de vuelta y durante estos días de veraneo nos ha dado tiempo para todo: disfrutar de la montaña, bañarnos en la playa, fotografiar a las estrellas y ...

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Satay de pollo

Satay de Pollo en Salsa de Cacahuete

0 of 5 70 Minutos

Satay de Pollo en Salsa de Cacahuete. Hace muchos años probé el Pollo en Salsa de Cacahuete  en casa de un familiar lejano, y me encantó. Por aquel entonces lo ...

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Tarta de cerezas

Tarta de cerezas

0 of 5 55 Minutos

Llevaba tiempo con ganas de hacer esta Tarta de Cerezas de temporada. Han sido tantas veces las que he visto en series y películas anglosajonas este tipo de tartas, que ...

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Rodaballo en salsa

Rodaballo en Salsa Mediterránea

0 of 5 50 Minutos

Rodaballo en Salsa Mediterránea. Ya hemos hablado en artículos anteriores de las propiedades del Omega 3 y de sus beneficios cardiosaludables para nuestro corazón. A diferencia del Rodaballo al Horno, ...

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Risotto de setas

Risotto de setas y trigueros

0 of 5 30 Minutos

Preparar un Risotto de Setas y Trigueros es mucho más sencillo de lo que te imaginas. Siguiendo la misma técnica que utilizamos para prepararlo a la Milanesa, aquí haremos lo ...

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Nectarinas en almibar

Nectarinas en almíbar

0 of 5 20 Minutos

Las Nectarinas en Almíbar son un postre de temporada ideal para ponerlo como último plato; o bien, picarlo a media tarde o incluso para desayunar. Para aquellos que no seáis ...

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Risotto a la milanesa

Risotto a la milanesa

0 of 5 30 Minutos

Risotto a la milanesa, una guarnición primordial para acompañar el Osobucco in Bianco. Por regla general, es un auténtico desastre pedir risottos por ahí, porque para conseguir la textura melosa ...

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Ossobuco a la milanesa

Osobuco a la milanesa

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Osobuco a la Milanesa, o Osobuco in Bianco. Esta especialidad es típica de Milán, donde el acompañamiento más típico como guarnición es el Risotto Milanese. Otra tendencia para cocinar este ...

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Pizza Napolitana

La auténtica pizza napolitana

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La auténtica pizza napolitana que vamos a preparar proviene de una de las pizzerías más antiguas de Nápoles, Sorbillo, donde la gente hace cola alrededor de la manzana para probar ...

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Calabacines rellenos

Calabacines rellenos

0 of 5 60 Minutos

Últimamente no paramos quietos y eso se nota a la hora de meternos en la cocina, con un montón de proyectos en marcha, bebe de camino y reestructuración de la ...

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Astobiza

Txakoli Astobiza

Txakoli Astobiza, aquí todo se recolecta a mano. Situadas en la localidad Alavesa de Okondo, en una finca que consta de 10 hectáreas de viñedo propio a 300 m sobre el nivel del mar y situado entre montañas, está resguardado de la humedad de la niebla y de las heladas invernales. El proceso de recolección […]

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Vino Blanc d’Orto

Vino Blanc d’Orto, excelente vino de una bodega relativamente reciente, fue el 18 de Julio del 2008 cuando nació Orto Vins en la DO Montsant. Su filosofía: Orto es aquel momento tan particular en el cual el sol o cualquier astro, atraviesa el plano del horizonte y pasa a ser visible en nuestro hemisferio. Simboliza, […]

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Vino Eidosela

El Vino Eidosela, con tan solo 13 años, las Bodegas Eidosela ya han obtenido el premio Medalla Plata de Lyon y Bacchus 2016. Tal y como nos cuentan desde su bodega, es en la subzona del Condado do Tea (D.O Rías Baixas) situada en el sur de la provincia de Pontevedra, donde la mayoría de […]

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Vino Samitier

Arrancamos nueva etapa vinícola del blog gracias al club que nos ha descubierto el sumiller Raúl Igual, Wineissocial. Un concepto de vinos que enfoca su objetivo en bodegas diferentes a las más populares, y sin llenarte la casa de cajas. Descorchamos en Calatayud, provincia de Zaragoza. A tan solo 25 minutos de Zaragoza y a […]

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Recetario Navidad 2015

Muchas cosas han pasado durante todo este 2015 que apenas nos ha dejado tiempo para disfrutar en la cocina y preparar nuevas recetas en el blog. Entre la crianza de nuestro pequeño que el mes pasado cumplió un añito, y el desarrollo de la nueva tienda online de Antonio Mata, han dado como resultado un […]

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Restaurante Esencia, hay vida más allá de las Papas Arrugás

Viajar a los destinos turísticos de Lanzarote supone encontrarte una carta gastronómica que se basa en tres secciones principalmente: Carne y/o pescado achicharrado con guarnición de papas al mojo Comida italiana en su mayor parte congelada. Comida anglosajona: Hamburguesas, Costillas, T-Bone, Fish & Chips Repostería extra calórica: Gofres, Crêpes, Brownies, Muffins, etc. En cierta manera […]

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De Madrid al Cielo

Hemos estado en Rockefeller, Empire State,  Eifel, Chichen Itza, pero lo vivido ayer fue una de mis mejores experiencias que he tenido. Años recorriendo la Gran Vía y sus alrededores, por fin pude obtener una perspectiva aérea que Gourmet Experiences de Callao no ha podido ofrecerme, y eso que las vistas son muy chulas, pero […]

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Beneficios_Lacticos

Beneficios de los Lácteos

Tanto el yogur como la leche tienen proteínas, hidratos de carbono, grasa, vitaminas y minerales, sobretodo calcio. En cuanto a las vitaminas hidrosolubles, los niveles son comparables o superiores a los de la leche. Las vitaminas liposolubles (A, D, E y K), están presentes en el yogur en niveles dependientes del contenido en grasa. El contenido en […]

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Valor Nutricional

Valores Nutricionales Lácticos

Después de ver la Pirámide Alimentaria del Queso y Yogur, vamos a ver en detalle sus valores nutricionales lácticos para conocer más a fondo sus características. El Yogur. Desde el punto de vista nutricional el yogur y otras leches fermentadas son alimentos muy valiosos en la dieta, ya que son ricos en proteínas de alto […]

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Piramide_queso

Pirámide alimentaria del Queso y Yogur

Después de conocer la Técnica y Variedades de los Lácteos, es hora de que conozcáis que posición ocupan en la Pirámide alimentaria el queso y el yogur. Los yogures y leches fermentadas son ricos en proteínas de alto valor biológico, calcio de fácil asimilación, vitaminas del grupo B (especialmente B2 o riboflavina) y vitaminas liposolubles […]

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Técnica y Variedades de los Lacteos

Si te resultó interesante nuestra introducción a los orígenes del queso y la leche fermentada, aquí vamos a explicaros la descripción Técnica y Variedades de los Lácteos. El Yogur y las leches fermentadas. El Yogur es un producto lácteo obtenido por la fermentación bacteriana de la leche. Se consigue gracias a la acción de 2 bacterias […]

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Quesos

Historia de los Lácteos

Historia de los Lácteos La Historia de los Lácteos es tan antigua y nueva a la vez, que convendría conocer un poco más sobre sus orígenes, y como ha estado presente en nuestra alimentación cotidiana desde generaciones. Mucho se ha hablado y sigue siendo tema actual en muchos debates científicos y nutricionales sobre los beneficios […]

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Antonio Mata & Sabores y Texturas

A los que soléis navegar frecuentemente por aquí, os habrá llamado la atención el cambio que hemos hecho en todo el diseño Web con respecto a la página anterior. Sentimos ocasionaros quebraderos de cabeza por si ya estabais habituados a la antigua página, pero este cambio era necesario para poder adaptarnos a los nuevos protocolos […]

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